银杏果具备补肺养肾、强身健体的效果。它不光可以吃，也可以入药。可是，市民必须要注意能吃的单单是果实最里头的种仁，并且银杏种仁尤其是胚和子叶中含少许银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，一定不能生吃，必须要煮熟再食用。牢记：生食或熟食过量均会引发中毒。
对落在地上的银杏果最好不能用手直接接触，免得中毒。银杏果外边一层果肉状的为外种皮，壳内为内种皮，最里头为种仁，而能食用的就是最里头的种仁。外种皮内含有银杏毒素，当果实落下时果肉龟裂，若是用手直接接触，有毒成分可能会接触到皮肤，引发过敏性皮炎。每一年，都有因接触银杏果而过敏、中毒的患者前来就医。
银杏果果实金黄、漂亮，有点像海棠果。孩子们会出现误食的现象，很容易引发中毒。所以，家长们必须要引发注意，落在地上的银杏果一定不要让孩子触摸、生吃。
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