研究人员表示，摄入山核桃可以增加体内有益健康的抗氧化物质的含量，这种健康防护效应对于防备癌症与心脏病等多种疾病的发展来说无比重要。研究人员还称："山核桃的抗氧化物质极易被吸收，而且有利于抗氧化剂的餐后防备效应。" "该研究再次证明了山核桃是一种健康食品，之前的研究已经是揭示出山核桃含有抗氧化物质。咱们的研究揭示了抗氧化剂可被人体吸收而且形成一种对疾病的健康防护效应。"
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